Categorii
Diverse

Anstellgut | BRIGITTE.de

(5)

Distribuiti acest continut

Tipareste Distribuie prin WhatsApp Trimite prin e-mail Distribuie pe Facebook Distribuie pe Pinterest Trimite prin SMS

Foto: Anastasia Turshina / Shutterstock

Painea prajita acasa are un gust de doua ori mai buna daca o pui pe cont propriu. Este nevoie de ceva timp, dar obtii o aroma unica, care cu siguranta merita efortul. 

Bucatar: Vivien Windel

Gata in 5 minute + 5 zile de fermentare

dificultate

simplu

Aceasta reteta este bine pregatita, vegana

La fel de delicios

  • coacerea painii
  • faina
  • Retete de paine
  • Paine cu cereale integrale
  • Retete germane

ingrediente

Pentru

1

portiune

Grame de faina de secara (tip 1150)

Mililitri Mililitri de apa calduta (aproximativ 40 de grade calda)

Aduce! Aplicatie pentru liste de cumparaturi pentru iPhone si Android

Integrarea editoriala a partenerului Rewe.

Activare prin setarile de protectie a datelor

pregatire

  1. Pregatiti aluatul

  2. Ziua 1: Clatiti bine un pahar mare cu o capacitate de 500 de mililitri (eventual un borcan vechi de muraturi) fara detergent. Apoi adaugati in pahar 50 de grame de faina si 50 de mililitri de apa si amestecati cu degetul sau cu o lingura de lemn pana cand amestecul seamana cu o pasta groasa. Acoperiti borcanul lejer (nu inchideti ermetic) si lasati la loc cald timp de 24 de ore.

  3. Ziua 2: Acum aluatul este hranit pentru prima data. Pentru a face acest lucru, adaugati inca 50 de grame de faina de secara si 50 de mililitri de apa calduta la starterul de aluat si amestecati cu o lingura de lemn, astfel incat sa fie acum putin mai cremos decat cu o zi inainte. Acoperiti borcanul si puneti-l intr-un loc cald pentru inca 24 de ore.

  4. Ziua 3: De astazi probabil ca puteti vedea deja primele modificari la starter. Fermentarea ar trebui sa inceapa incet, dar poate dura si mai mult, in functie de temperatura. In cel mai bun caz, starterul ar trebui sa aiba deja un miros usor acru, asemanator cu iaurtul. Apoi hraniti din nou starterul cu 50 de grame de faina de secara si 50 de mililitri de apa calduta si amestecati cu o lingura pana devine mai cremoasa. Acoperiti borcanul si puneti-l intr-un loc cald pentru inca 24 de ore.

  5. Ziua 4: In a patra zi, aluatul ar trebui sa formeze deja bule vizibile si sa miroasa si mai acru. Repetati procesul de hranire al aluatului ca in zilele precedente si lasati-l sa se odihneasca acoperit intr-un loc cald timp de 24 de ore.

  6. Ziua 5: Starter-ul ar trebui sa fie acum cu adevarat activ si „in viata”. www.zazzle.com



    • the queen’s gambit
    • auchan online
    • ghiocei
    • curtea de apel pitesti
    • clujust
    • camsoda
    • suit
    • transelectrica
    • ziare constanta
    • proiecte case
    • primaria sibiu
    • dopo poco
    • lalele
    • cryptocurrency
    • vitamina d3
    • gamedesire
    • iccj
    • escorte constanta
    • farmacie veterinara
    • clasroom





    Aceasta inseamna ca clocoteste si ar fi trebuit sa creasca corect. Mirosul ar trebui sa fie placut acru. Apoi este aproape gata pentru procesare ulterioara. Astazi va fi hranit pentru ultima data cu 50 de grame de faina de secara si 50 de mililitri de apa calduta. Masa ar trebui sa aiba acum consistenta unei paste cremoase. Acoperiti borcanul din nou si lasati-l sa fermenteze intr-un loc cald timp de 24 de ore.

  7. Foarte bine! Acum amestecul de aluat a devenit „Anstellgut” si este gata pentru prelucrare ulterioara in paini delicioase, chifle, prajituri sau alte produse de patiserie.

  8. Depozitati articolele care urmeaza sa fie plasate

  9. Pentru ca articolele sa poata fi folosite pentru coacere pe o perioada lunga de timp, este recomandabil sa scoateti aproximativ 10 grame din articole, sa le puneti intr-un recipient curat (un pahar mai mare sau un recipient din plastic este cu siguranta din nou potrivit) si umpleti-le cu 50 de grame de faina si din nou Hraniti 50 de grame de apa. Articolele pot fi usor acoperite si depozitate la frigider. Pentru ca produsele sa ramana active, acestea trebuie hranite cu aproximativ o lingura de faina si o lingura de apa la fiecare 7-10 zile.

  10. Reactivati elementele care urmeaza sa fie plasate

  11. Pentru a putea coace din nou articolele din frigider dupa mult timp, ar trebui sa le reactivati in trei pasi. Pentru a face acest lucru, scoateti alimentele din frigider, hraniti cu 50 de grame de faina de secara si 50 de grame de apa calduta si amestecati bine cu o lingura de lemn. Acoperiti aluatul si lasati sa creasca intr-un loc cald timp de aproximativ 24 de ore. Repetati acest proces in urmatoarele doua zile si amestecul de aluat este din nou gata.

Sfat Elementele care urmeaza sa fie setate vor fi hranite aproximativ la aceeasi ora in fiecare zi.

Cunoasterea produsului Toate fainurile integrale si urmatoarele tipuri de

faina sunt potrivite pentru prepararea aluatului : Faina de secara : Tip 815, 997, 1150, 1370, 1740

Faina de spelta : Tip 630, 812, 1050

Faina de grau : Tip 550, 8102, 1160

Starterul ramas de la pasul 6 poate fi folosit imediat pentru prima paine cu aluat.